Scamorza-Herz Affumicata
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Scamorza-Herz Affumicata

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Produktinformationen "Scamorza-Herz Affumicata"
Verwendung
Im Ganzen sind die Scamorza-Herzen eine Augenweide auf jedem Käse-Buffet. Darüber hinaus kann der ÖMA Scamorza auch als Pizza- und Brotbelag dienen und pur genossen werden. Versuchen Sie ihn interkulturell auch geschmolzen zu Bratkartoffeln. Oder testen Sie unser Rezept "Scamorza-Burger vom Grill", zu finden unter www.oema.de.
Allgemeines
Scamorza gehört wie Mozzarella zur Familie der 'Filata-Käse' (Brüh- und Knet-Käse). Das ÖMA Scamorza-Herz Affumicata wird in der handwerklich-arbeitenden Familienkäserei Albi hergestellt. Nach dem klassischen Herstellungsprozess werden die geformten Scamorza-Kugeln einzeln und von Hand in der Mitte aufgehängt. So trocknen und reifen die Käse und erhalten dadurch ihre eigenwillige Herzform. Nach ca. 4 Tagen Reifezeit bildet der Käse eine leichte Rinde aus und erhält durch die im Anschluss erfolgende Räucherung über Buchenholz eine feine rauchige Geschmacksnote.
ÖMA Scamorza-Herz Affumicata - als klassische italienische Spezialität, schmeckt nicht nur gut, sondern ist zudem durch seine ansprechende Herzform auch ein Blickfang für jede Käsetheke. Verkauft werden die Herzen entweder im Ganzen - um die „herzliche“ Wirkung zu erhalten - oder vertikal halbiert.
ÖMA Scamorza-Herz Affumicata gibt es auch einzeln verpackt für das SB-Regal.

Schon seit vielen Generationen lebt und arbeitet die Familie Albi in Velo Veronese in Lessinia und zaubert mit viel Leidenschaft und Know-How schmackhafte Schätze aus dem Käsekessel. Die Brüder Alfonso und Francesco Albi – die das traditionelle Handwerk ihres Vaters übernommen haben – verkäsen täglich die silofreie Bergbauernmilch und verwalten die Käserei. Auch ihr Vater ist immer noch mit von der Partie: Er fährt den Milchsammelwagen und sorgt dafür, dass die Milch frisch in den Käsekessel kommt.
Die Lessinia ist eine Bergregion in der Provinz Verona – zwischen den Regionen Veneto und Trentino, im östlichen Hinterland des Gardasees – und von weiten, fruchtbaren Weiden geprägt. Die Milch für den Monte Veronese DOP und den Gran Lessinia stammt von Bio-Bergbauernhöfen aus dem Parco Naturale della Lessinia, die auf über 1000m Höhe liegen. Die Kühe weiden im Sommer auf den saftigen Wiesen, im Winter bekommen sie wirtschaftseigenes Heu. Silage wird nicht zugefüttert.
Die Bergkräuter, der auf 1000m Höhe liegenden Wiesen und Weiden, geben der Milch einen einzigartigen gehaltvollen Geschmack. Dies und die langjährige Erfahrung und Leidenschaft der Käsermeister ergeben besonders aromareiche Käse. All das schmeckt man in den Spezialitäten der Casearia Albi: Die Liebe zum Land, der achtsame Umgang mit den Tieren und die gelebte Handwerks-Tradition.
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Informationen vom Hersteller

Zutaten
KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab, Buchenholzrauch
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1374 kJ / 331 kcal
Fett: 27 g
davon gesättigte Fettsäuren: 19 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
davon Zucker: 0,5 g
Eiweiß: 22 g
Salz: 1 g
Ursprung der Rohstoffe / des Produkts
Italien
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Herkunft
Italien
Öko-Kontrollstelle
IT-BIO-006
Lager-, Aufbewahrungs- und Verbrauchshinweise
Unsere geräucherten Pasta Filata Käse sollten vor dem Verzehr ca. 1 Stunde Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im unteren Bereich des Kühlschranks bei ca. 4-6°C und sollten im immer gleichen ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden.
Vegetarisch
Ja
Alkoholfrei
ja
Eier und Eiererzeugnisse
nicht in Produktion
Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
nicht in Produktion
Fisch und Fischerzeugnisse
nicht in Produktion
Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
nicht in Produktion
Lupine und Lupinenerzeugnisse
nicht in Produktion
Milch
enthalten
Schalenfrüchte (z.B. Nüsse) und Schalenfruchterzeugnisse
nicht in Produktion
Sellerie
nicht in Produktion
Senf und Senferzeugnisse
nicht in Produktion
Sesamsamen und Sesamerzeugnisse
nicht in Produktion
Soja und Sojaerzeugnisse
nicht in Produktion
Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, als SO2 angegeben
nein
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
nicht in Produktion
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